Guacamole Bites

1. Zuerst das Fruchtfleisch der Avocados in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Zitronensaft und die zwei Esslöffel Speisestärke dazugeben und vermischen.

2. Die getrockneten Tomaten und die halbe Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden und zur Avocado-Mischung geben. Verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In einer flachen Schale die 30 g Speisestärke geben. Jeweils etwa einen Esslöffel eurer Guacamole in die Schale geben und mithilfe der Stärke vorsichtig bedecken, sodass ihr eine pralinengroße Kugeln mit euren Händen formen könnt. So die komplette Guacamole-Masse verarbeiten und eure fertigen Kugeln auf einen Teller mit Frischhaltefolie legen. Die Kugeln für etwa 2 Stunden in das Gefrierfach geben.

4. Wenn die Guacamole-Bällchen gefroren sind, die Fritteuse oder oder das Öl in eurem Topf vorheizen (etwa 170 bis 180 °C).

5. Dann für die Panade zunächst in einer Schale das Sojamehl, Wasser, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer miteinander verrühren. In eine andere Schale das Panko- oder Paniermehl geben.

6. Die gefrorenen Guacamole-Bällchen zuerst mit der Sojamehl-Mischung benetzen und dann anschließend im Panko wälzen.

7. Zuletzt die panierten Bällchen in das heiße Öl geben und goldbraun backen. Anschließend noch auf etwas Küchenpapier das Öl abtropfen lassen und  fertig sind eure Guacamole Bites.