Veganer Zwiebelkuchen

1. Zuerst die Hefe in die lauwarme Sojamilch bröseln und vermischen. Das ganze gut 10 Minuten stehen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Margarine mit dem Salz schaumig rühren, danach die Sojamilch-Hefe-Mischung und das Mehl hinzugeben. Alles gleichmäßig zu einem Teig kneten und den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten gehen lassen.

3. Die Zwiebeln schälen, halbieren/vierteln und in feine Streifen schneiden. Mit einer Küchenmaschine geht es natürlich schneller und mit weniger Tränen.

4. In einer großen Pfanne die Margarine zerlassen und zunächst den Speck/den Räuchertofu anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und die die Zwiebeln für etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Gelegentlich alles wenden und den Zwiebelsaft zum Schluss abgießen.

5. Den Ofen auf 180°C bei Umluft (oder 200 °C bei Ober-/Unterhitze) vorheizen.

6. Gebt in eine große Schüssel den veganen Schmand mit Sojamehl, Wasser, Salz, Pfeffer, Hefeflocken und Kümmel und vermischt alles miteinander. Danach die Zwiebel-Speck-Mischung dazu geben und alles gut vermengen.

7. Mittlerweile sollte sich der Teig vom Volumen verdoppelt haben. Fettet das Backblech  mit Margarine ein und gebt den Teig direkt auf das Blech. Mit den Händen den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

8. Die Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen und dann alles für 30 Minuten leicht bräunlich backen. Fertig ist euer veganer Zwiebelkuchen!